Primitivo Puglia Diciotto Gradi 18% 2021

Primitivo 18 Gradi er en meget usædvanlig rødvin. Både med smag men også sandelig som navnet antyder - at vinen holder hele 18% alkohol! Første skridt til at nå de magiske 18% alkohol starter ude i vinmarken. Her tørrer druerne naturligt på vinstokkene i 3-4 uger under det varme sol i syditaliens hæl. I denne tørrer proces går det nænsomt og gradvist, hvorved at sukkerindholdet og smagsaromaerne koncentreres i druerne. Efter håndhøstning af udtørrede druer bliver de presset nænsomt og gærer ved lave temperaturer i mellem 45 til 60 dage. Normalt vil man stoppe gæringen ved 15-16% alkohol, men med udvalgte special gærtyper kan man opnå en unik rødvin med op til 18% alkohol. Det lyder vildt og det er også ret vildt. Det giver et resultatet med en meget dyb, mørkerød vin med en meget intens bouquet af balsamiske og frugtige noter af modne mørke bær. Du finder derudover også noter af ristede valnødder, sveskemarmelade og nuancer af mørk chokolade, tobak, kanel og rosenblade. Når smagen rammer din tunge er den dyb, fyldig, rund og balanceret og bliver ledsaget af samme noter fra bouqueten.  Helheden er en vin med god struktur perfekt afstemt med syre og mineralitet. Denne vin er særdeles velegnet til et stykke mørt kød.