Old Tom Gin var særlig populær i det 18. århundrede og den mest valgte Gin i det 19. århundrede. Hayman’s Old Tom Gin er produceret på baggrund af en original Old Tom Gin opskrift fra familiens arkiv. Old Tom Gin har en intens smag af enebær og en let sødme i sin gin stil. Det hjælper til at give en balanceret mild gin. Tit beskrevet som den særlige ‘milde fætter’ til London Dry Gin og det ‘manglende link’ mellem Hollandsk Genever Gin og London Dry Gin, har denne stil af gin en særlig karakter og er nøgle-ingrediensen i klassiske gin cocktails.